2月15日，海底撈外送官方微信發(fā)布消息稱，即日起，海底撈外送中國(guó)內(nèi)地部分門(mén)店將陸續(xù)恢復(fù)營(yíng)業(yè)，其中北京部分門(mén)店2月15日恢復(fù)營(yíng)業(yè)，上海部分門(mén)店在2月16日，西安、深圳、南京部分門(mén)店為2月17日。

　　海底撈表示，外送業(yè)務(wù)已升級(jí)為“安心送”，支持“無(wú)接觸配送”，暫不提供鍋爐具的租賃使用，暫不提供入戶服務(wù)。

　　在1月26日大年初二，海底撈率先發(fā)布公告，稱受疫情影響，中國(guó)內(nèi)地所有門(mén)店1月26日起至1月31日暫停營(yíng)業(yè)。休市近一周后，海底撈再發(fā)通告延長(zhǎng)暫停營(yíng)業(yè)時(shí)間，后續(xù)營(yíng)業(yè)時(shí)間將視疫情發(fā)展及國(guó)家規(guī)定另行通知。截至2月15日，海底撈門(mén)店已停業(yè)20天。

　　2月4日，中信建投發(fā)布研報(bào)就疫情對(duì)海底撈業(yè)績(jī)對(duì)影響進(jìn)行分析。該機(jī)構(gòu)表示：海底撈內(nèi)地所有門(mén)店自1月26日起暫停營(yíng)業(yè)，預(yù)計(jì)將于元宵節(jié)之后恢復(fù)營(yíng)業(yè)，預(yù)計(jì)約停業(yè)15天左右，約占全年經(jīng)營(yíng)天數(shù)的4%，且停業(yè)期間仍產(chǎn)生一定成本。

　　此次疫情，對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)影響首當(dāng)其沖，作為火鍋業(yè)龍頭的海底撈自然也受到很大影響。中信建投就指出了四點(diǎn)影響海底撈收入的因素：

　　第一，由于目前內(nèi)地門(mén)店全部暫停營(yíng)業(yè)，暫停期間會(huì)造成營(yíng)業(yè)額損失；

　　第二，由于疫情影響，在恢復(fù)營(yíng)業(yè)之后，預(yù)計(jì)需要一定時(shí)間恢復(fù)到疫情前的翻臺(tái)率和經(jīng)營(yíng)效率，我們預(yù)計(jì)至今年下半年，海底撈將基本恢復(fù)至疫情前的翻臺(tái)率水平，故此次疫情對(duì)海底撈一季度乃至全年的翻臺(tái)率或有一定拖累；

　　第三，由于疫情影響，海底撈一季度及全年在拓店計(jì)劃上也可能受到?jīng)_擊，新開(kāi)業(yè)門(mén)店數(shù)減少；

　　第四，海底撈在停業(yè)期間或仍承擔(dān)員工基本工資，且在恢復(fù)營(yíng)業(yè)后的恢復(fù)期，單店固定成本占比提升，節(jié)省空間有限，一定程度上影響凈利率水平。

　　中信建投還表示，疫情前預(yù)計(jì)公司2020年?duì)I收402.87億元，歸母凈利潤(rùn)35.93億元，以關(guān)店15天計(jì)算，由此估計(jì)疫情造成公司2020營(yíng)收損失約50.4億元，歸母凈利潤(rùn)損失約5.8億元。預(yù)計(jì)2021年拓店數(shù)量較原預(yù)期或小幅提速，經(jīng)營(yíng)效率穩(wěn)定，不下調(diào)2021年盈利預(yù)測(cè)。