8月28日前后，全家便利店在臺灣高雄推出一家最新的便利店，一家集合了購物、洗衣、咖啡、烘培一體反便利的便利店。之所以說它是“反便利”，在于便利店在標(biāo)準(zhǔn)定義中的便利，讓人隨處進(jìn)店，快速購買，即時(shí)便利的功能，這家店卻偏偏要反其道而行。

　　希望讓人更多時(shí)間的停留，能在店內(nèi)完成一小時(shí)內(nèi)的一站式生活服務(wù)和購物、休閑體驗(yàn)。 

圖為店內(nèi)咖啡售賣場景 

　　這家主打“Small Market”品牌主題的高雄真愛店(門店地址名稱)的便利店，表面來看屬于非常激進(jìn)的門店創(chuàng)新。不僅有為人訝異的“反便利”體驗(yàn)設(shè)計(jì)，還有提供日常多品類購物、自助洗衣(非干洗店)、咖啡休閑體驗(yàn)(第三空間)多重復(fù)合功能。 

　　但是當(dāng)你稍微了解臺灣全家的門店創(chuàng)新，你也許會覺得這個(gè)店創(chuàng)新的水到渠成。 

　　全家新門店的店內(nèi)創(chuàng)意 

　　全家新型便利店，坐落在高雄市苓雅區(qū)的高雄85大樓附近(近旗津旅游島)，依然屬于高雄市中心區(qū)域，周邊擁有大量商業(yè)白領(lǐng)人口和濃厚的商業(yè)氛圍。 

　　擁有地鐵站、住宅區(qū)、百貨商場、寫字樓、圖書館。屬于一個(gè)非常典型的商業(yè)為主，兼顧完整生活配套的綜合商圈。 

　　全家這個(gè)新型便利店，全部的新意，尤其是內(nèi)置洗衣機(jī)的配置，完全基于這類商圈而設(shè)計(jì)創(chuàng)新。體現(xiàn)綜合性商住一體的大型商圈，未來應(yīng)該同步升級配置的便利店雛形。 

　　門店內(nèi)部呈現(xiàn)著鮮明的“反便利店”風(fēng)格。中高檔實(shí)體店裝修設(shè)計(jì)、暖色調(diào)店內(nèi)氛圍。店內(nèi)大部分區(qū)域提供為桌椅休閑區(qū)，提供超過40個(gè)可落座的桌椅。僅保留咖啡收銀柜臺、一般家庭消費(fèi)品貨架、靠墻排柜洗衣機(jī)四大區(qū)域。

　　取名Let’s Cafe的咖啡柜臺區(qū)，屬于全家首次將收銀柜臺的咖啡功能布置，從便利店有咖啡，變成咖啡在便利店的反轉(zhuǎn)設(shè)計(jì)。即整個(gè)收銀柜臺，就是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的咖啡廳的柜臺布局。

　　采取德國WMFespresso咖啡機(jī)，引入高雄市內(nèi)非常知名的“方師傅”烘培速食(面包、甜點(diǎn)、三明治等)。即整個(gè)門店內(nèi)的咖啡+速食配置，具備完全標(biāo)準(zhǔn)的咖啡店功能。

　　相對于一個(gè)300多平米的準(zhǔn)超市，店內(nèi)的商品貨架可謂少的可憐。僅有順應(yīng)收銀柜臺(咖啡操作臺)延展至店內(nèi)底部的幾排靠墻貨架。不過，貨架雖少，商品配置野心很大。 

　　貨架上的商品，不止是一般便利店以日配鮮食、水飲、零食及其他應(yīng)急型干貨(衛(wèi)生紙巾、絲襪、洗漱品等)。滿滿當(dāng)當(dāng)擺放的，卻是綠葉蔬菜、瓜果蔬菜、雞蛋、大米、水果、袋裝調(diào)味料等可烹飪的生鮮品。

　　店內(nèi)的自助洗衣區(qū)，屬于這個(gè)門店的最大亮點(diǎn)。店內(nèi)擁有4臺自助洗衣烘干一體機(jī)，1臺大型、3臺中型，并配有1臺獨(dú)立烘干機(jī)。 

　　洗衣機(jī)并非一般家用款式，而是國外標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)洗衣店聯(lián)排款式(具體為日本東靜TOSEI品牌)，并擁有“全家便利”手機(jī)APP，提前了解洗衣機(jī)作業(yè)狀況的查詢功能。 

圖為店內(nèi)的洗衣自助場景 

　　整個(gè)門店?duì)I造的感覺，就是為年輕單身人群，或簡單情侶準(zhǔn)備的一站式剛需生活服務(wù)站。一個(gè)人，或者好友伴侶陪同下，來到店內(nèi)，換洗衣服扔進(jìn)洗衣機(jī)洗烘。洗烘時(shí)間期間，點(diǎn)上一杯有品質(zhì)的咖啡，配上素食餐飲。

　　或休閑聊天，或獨(dú)自工作，或其他隨意打發(fā)時(shí)間。衣服洗烘完畢，在購買一些烹飪食材生鮮原料回家。整個(gè)門店的體驗(yàn)過程，就是個(gè)人的居家生活服務(wù)配套服務(wù)站。 

　　全家便利店創(chuàng)新內(nèi)涵 

　　居家生活剛需服務(wù)的一站式服務(wù)站，大概就是臺灣全家在高雄市創(chuàng)新推出的這家便利店，所設(shè)想的最大商業(yè)模式設(shè)計(jì)。 

　　所以說這家店有著太多“反便利”的地方，并不夸張。為了創(chuàng)造良好的類“第三空間”感覺，店內(nèi)大量區(qū)域做了“留白”。寬松的門店格局設(shè)計(jì)，大量區(qū)域?qū)儆谛蓍e區(qū)。真正服務(wù)于消費(fèi)購物的部分，至少從通常坪效概念去看，并不占主流。

　　但是，臺灣全家方面向臺灣本地媒體的解釋，反而是要讓這個(gè)店，帶來超過一般門店20-30%的業(yè)績增量。 

　　沒有什么坪效的門店，業(yè)績增量從哪里來？ 

　　答案，《零售老板內(nèi)參》大膽猜測，要從門店重新引回客流，并讓客流得到愿意留下的靜態(tài)體驗(yàn)，從而提升便利店普遍客單價(jià)不足20元(人民幣)的全新消費(fèi)習(xí)慣。 

　　因此，我們看到的這個(gè)臺灣全家新型門店，完全有別于日本三大便利店，樹立的便利、應(yīng)急、快速屬性。反而突出一個(gè)安靜、緩慢、沉淀時(shí)間的功能。讓便利店這個(gè)“出門在外的第一選擇”，轉(zhuǎn)換成“居家生活剛需服務(wù)的一站式服務(wù)站”。

　　也就是說，這個(gè)便利店的功能設(shè)計(jì)，完全顛覆了便利店“出門在外”的場景概念，而是探索一個(gè)“居家生活”的場景外移功能。有趣的是，全家本身就是日本三大便利店品牌。根據(jù)日本全家和臺灣頂新集團(tuán)在臺灣全家的占股比例，臺灣全家的這個(gè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)，不排除是日本管理層和臺灣本土團(tuán)隊(duì)的聯(lián)合創(chuàng)意策劃。

　　不知道為什么，全家在中國大陸和臺灣地區(qū)，一直都有著非常強(qiáng)烈的創(chuàng)新意識。 

　　在中國大陸，全家的創(chuàng)新不用啰嗦。借助頂新強(qiáng)大的商品開發(fā)和制造能力，擁有完善豐富的自有商品清單。還有試圖在國內(nèi)同步鮮磨咖啡消費(fèi)潮，引領(lǐng)社區(qū)小店咖啡文化的湃客咖啡。

　　在臺灣地區(qū)，全家的創(chuàng)新其實(shí)更為激進(jìn)。前幾年開始，全家在高雄就曾測試過韓式炸雞為主的便利店(或許受韓劇《來自星星的你》的影響)，還有主打家庭正餐鮮食和生鮮的便利店。就連今天這個(gè)新門店的自助洗衣功能，其實(shí)早在今年春節(jié)前，全家就推出過一個(gè)“便利店+洗衣店”的復(fù)合型門店。

　　這個(gè)在店外店招上就打出明確“Fami 自助洗衣”品牌的便利店。這個(gè)洗衣型的便利店設(shè)計(jì)，可以說非常臺灣。鑒于臺灣在過去幾年，持續(xù)增長的專業(yè)自助性洗衣店服務(wù)的興起，全家及時(shí)將這個(gè)服務(wù)引入門店。

　　滿足那些單身、年輕夫妻、租房族，因?yàn)樯�活�?xí)慣、作息規(guī)律、房屋狹窄等特性。并能讓便利帶你的晴天、夏天業(yè)績高峰期，與洗衣所需的雨天、冬天形成良好的來客互補(bǔ)性。 

圖為全家臺灣的洗衣便利店內(nèi)景 

　　還有就是咖啡。全家的咖啡，一直都是全家當(dāng)作區(qū)別于其他便利店的核心競爭力之一，而且本身就有對標(biāo)星巴克的打算。瑞幸在這方面的高調(diào)營銷造勢，還遠(yuǎn)不是第一個(gè)吃螃蟹的玩家。

　　全家的咖啡，不是像日本三大便利店，在日本本土設(shè)計(jì)的那種自助咖啡機(jī)，而是完全意義上的【現(xiàn)磨咖啡+速食+休閑空間】一體化的標(biāo)準(zhǔn)咖啡店配置。 

　　這就是全家在便利店方面的創(chuàng)新邏輯。他們總是擅長從社會群體的生活習(xí)慣變遷、社區(qū)綜合服務(wù)配套的價(jià)值鏈分工、基于一個(gè)人的24小時(shí)行為慣性，設(shè)計(jì)出相匹配的門店類型。 

　　不管這種門店集合了什么樣此前根本不屬于便利店的功能。但是這不就是便利店應(yīng)該具備的零售業(yè)態(tài)創(chuàng)新價(jià)值嗎？ 

　　所以說，全家高雄真愛店，表面來看處處在“反便利”。其實(shí)它的“反便利”，又恰恰是在遵循著便利店的創(chuàng)新本質(zhì)邏輯。 

　　任何有助于顧客在這里解決日常生活所需的功能，不管是此前的銀行ATM取款、郵政快遞、票務(wù)購買等；還是今天這個(gè)主打咖啡、洗衣功能的新型門店。 

　　移動互聯(lián)網(wǎng)不發(fā)達(dá)的地區(qū)需要這些創(chuàng)新，移動互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達(dá)的中國大陸地區(qū)，為什么也不考慮一下呢？