本網(wǎng)訊 （第一商業(yè)網(wǎng)記者 吳婕秋9月24日廣州報道）雖說購物中心的重頭戲是購物，但在實際操作中，餐飲、娛樂這類休閑業(yè)態(tài)則是目前購物中心的重要人氣來源。民以食為天，餐飲在一站式消費模式中扮演著越來越重要的角色，成為商場招徠顧客、實現(xiàn)“體驗式購物”的捷徑。商業(yè)地產(chǎn)與餐飲是怎樣的互動關系？作為餐飲品牌，選擇進駐購物中心的標準會有哪些？餐飲品牌進駐購物中心又有哪些利弊？9月24日下午，在由第一商業(yè)網(wǎng)總裁黃華軍主持的“商業(yè)地產(chǎn)與餐飲品牌合作新模式探討”互動論壇上，來自雅居樂、海港飲食、食尚國味、小肥羊的企業(yè)代表紛紛暢談了自己的看法。

    商業(yè)地產(chǎn)商：希望與餐飲品牌都是甲方
    從餐飲和零售的關系角度來看，餐飲品牌的發(fā)展有兩種模式，分別是獨立發(fā)展模式和配套發(fā)展模式。所謂的獨立發(fā)展階段即餐飲業(yè)在采用獨立店鋪經(jīng)營模式。 
    隨著餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，越來越多的餐飲企業(yè)期望能夠有一種更為強大、促進消費的平臺，支撐餐飲品牌的延續(xù)發(fā)展。為了滿足消費者的就餐需求，餐飲逐步與各種賣場結合，成為商品零售的一種配套方式。
    “我們認為，商業(yè)地產(chǎn)商和餐飲品牌的關系發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)經(jīng)歷了三個階段。最初的時候，開發(fā)商引進餐飲，僅僅是為了滿足住宅小區(qū)的居民需求；第二階段，商業(yè)地產(chǎn)商與餐飲品牌是甲方和乙方的租賃關系；到了現(xiàn)在，雅居樂希望與餐飲品牌都是甲方，大家一起來打造一個中國最宜居的小區(qū)�！毖啪訕返禺a(chǎn)置業(yè)公司商業(yè)運營中心總監(jiān)羅紅葆首先表明了自己的觀點：“雅居樂作為中國內(nèi)地在港上市的十大房地產(chǎn)企業(yè)，發(fā)力商業(yè)地產(chǎn)已經(jīng)成為集團未來的戰(zhàn)略性目標之一。雅居樂愿意與聯(lián)盟商家攜手開創(chuàng)商業(yè)的未來，共享資源和價值�！�

    餐飲品牌商：選址、物管、租期一個都不能少
    “地段、地段、還是地段！”這個在房地產(chǎn)界不知道被重復了多少次的金科玉律，也同樣適用于商業(yè)地產(chǎn)界。
    “要做一個成功的餐飲企業(yè)，選址尤為重要�！� 中山海港飲食管理有限公司副總裁陳實表示：“雖然酒香不怕巷子深，但我們都希望把門店開在交通便利的位置，有足夠的停車位，方便客人就餐。此外，購物中心要有一個比較高的物業(yè)管理水平，這樣我們也省心�！�
    開發(fā)商搭臺，租戶唱戲。購物中心特有的購物、休閑、餐飲氛圍，也成就了一批由小到大的特色餐企，如當年在天河城突圍而出的怡景西餐廳、宴江南等，因此一個長期穩(wěn)定的租期對餐飲品牌的重要性不言而喻。
    “現(xiàn)在低于10年的租約，我們基本都不會考慮了�！庇媱澖衲耆珖�門店數(shù)突破30家的食尚國味集團總裁趙勇強舉例道：“我們的門店大多以街鋪為主，直到去年，我們才進駐成都的富力天匯MALL，簽的就是12年的租約。我覺得餐飲品牌進駐購物中心，最大的好處就是和購物中心共享營銷資源，一起搞促銷活動，所以必須需要一個相對固定的租約，這樣也有利于品牌的發(fā)展�！�
    不過不同于獨立的餐飲場所，購物中心的種種特性對餐飲品牌的發(fā)展還是會有一定的限制。
    根據(jù)廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會等機構牽頭在9月24日發(fā)布的《廣東餐飲消費白皮書》數(shù)據(jù)表明，58.2%的廣東市民在外就餐的時段選擇在晚上，明顯高于其他時段。
    “但購物中心普遍的營業(yè)時間只能開到晚上10點，這樣無意間我們就會流失一部分客戶。”內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖廣州分公司副總經(jīng)理劉汝虹表示：“現(xiàn)在很多購物中心一般都是先建好再招商，在消費環(huán)境、客流結構、建筑形態(tài)未必完全符合每個餐飲品牌的要求，所以最好能讓餐飲企業(yè)在商場前期設計階段就能參與進來，可以避免一些不必要的麻煩�！�