本網(wǎng)訊 （第一商業(yè)網(wǎng)記者 吳婕秋9月24日廣州報(bào)道）雖說購(gòu)物中心的重頭戲是購(gòu)物，但在實(shí)際操作中，餐飲、娛樂這類休閑業(yè)態(tài)則是目前購(gòu)物中心的重要人氣來源。民以食為天，餐飲在一站式消費(fèi)模式中扮演著越來越重要的角色，成為商場(chǎng)招徠顧客、實(shí)現(xiàn)“體驗(yàn)式購(gòu)物”的捷徑。商業(yè)地產(chǎn)與餐飲是怎樣的互動(dòng)關(guān)系？作為餐飲品牌，選擇進(jìn)駐購(gòu)物中心的標(biāo)準(zhǔn)會(huì)有哪些？餐飲品牌進(jìn)駐購(gòu)物中心又有哪些利弊？9月24日下午，在由第一商業(yè)網(wǎng)總裁黃華軍主持的“商業(yè)地產(chǎn)與餐飲品牌合作新模式探討”互動(dòng)論壇上，來自雅居樂、海港飲食、食尚國(guó)味、小肥羊的企業(yè)代表紛紛暢談了自己的看法。

    商業(yè)地產(chǎn)商：希望與餐飲品牌都是甲方
    從餐飲和零售的關(guān)系角度來看，餐飲品牌的發(fā)展有兩種模式，分別是獨(dú)立發(fā)展模式和配套發(fā)展模式。所謂的獨(dú)立發(fā)展階段即餐飲業(yè)在采用獨(dú)立店鋪經(jīng)營(yíng)模式。 
    隨著餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，越來越多的餐飲企業(yè)期望能夠有一種更為強(qiáng)大、促進(jìn)消費(fèi)的平臺(tái)，支撐餐飲品牌的延續(xù)發(fā)展。為了滿足消費(fèi)者的就餐需求，餐飲逐步與各種賣場(chǎng)結(jié)合，成為商品零售的一種配套方式。
    “我們認(rèn)為，商業(yè)地產(chǎn)商和餐飲品牌的關(guān)系發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)經(jīng)歷了三個(gè)階段。最初的時(shí)候，開發(fā)商引進(jìn)餐飲，僅僅是為了滿足住宅小區(qū)的居民需求；第二階段，商業(yè)地產(chǎn)商與餐飲品牌是甲方和乙方的租賃關(guān)系；到了現(xiàn)在，雅居樂希望與餐飲品牌都是甲方，大家一起來打造一個(gè)中國(guó)最宜居的小區(qū)�！毖啪訕返禺a(chǎn)置業(yè)公司商業(yè)運(yùn)營(yíng)中心總監(jiān)羅紅葆首先表明了自己的觀點(diǎn)：“雅居樂作為中國(guó)內(nèi)地在港上市的十大房地產(chǎn)企業(yè)，發(fā)力商業(yè)地產(chǎn)已經(jīng)成為集團(tuán)未來的戰(zhàn)略性目標(biāo)之一。雅居樂愿意與聯(lián)盟商家攜手開創(chuàng)商業(yè)的未來，共享資源和價(jià)值�！�

    餐飲品牌商：選址、物管、租期一個(gè)都不能少
    “地段、地段、還是地段！”這個(gè)在房地產(chǎn)界不知道被重復(fù)了多少次的金科玉律，也同樣適用于商業(yè)地產(chǎn)界。
    “要做一個(gè)成功的餐飲企業(yè)，選址尤為重要�！� 中山海港飲食管理有限公司副總裁陳實(shí)表示：“雖然酒香不怕巷子深，但我們都希望把門店開在交通便利的位置，有足夠的停車位，方便客人就餐。此外，購(gòu)物中心要有一個(gè)比較高的物業(yè)管理水平，這樣我們也省心�！�
    開發(fā)商搭臺(tái)，租戶唱戲。購(gòu)物中心特有的購(gòu)物、休閑、餐飲氛圍，也成就了一批由小到大的特色餐企，如當(dāng)年在天河城突圍而出的怡景西餐廳、宴江南等，因此一個(gè)長(zhǎng)期穩(wěn)定的租期對(duì)餐飲品牌的重要性不言而喻。
    “現(xiàn)在低于10年的租約，我們基本都不會(huì)考慮了�！庇�(jì)劃今年全國(guó)門店數(shù)突破30家的食尚國(guó)味集團(tuán)總裁趙勇強(qiáng)舉例道：“我們的門店大多以街鋪為主，直到去年，我們才進(jìn)駐成都的富力天匯MALL，簽的就是12年的租約。我覺得餐飲品牌進(jìn)駐購(gòu)物中心，最大的好處就是和購(gòu)物中心共享營(yíng)銷資源，一起搞促銷活動(dòng)，所以必須需要一個(gè)相對(duì)固定的租約，這樣也有利于品牌的發(fā)展。”
    不過不同于獨(dú)立的餐飲場(chǎng)所，購(gòu)物中心的種種特性對(duì)餐飲品牌的發(fā)展還是會(huì)有一定的限制。
    根據(jù)廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)牽頭在9月24日發(fā)布的《廣東餐飲消費(fèi)白皮書》數(shù)據(jù)表明，58.2%的廣東市民在外就餐的時(shí)段選擇在晚上，明顯高于其他時(shí)段。
    “但購(gòu)物中心普遍的營(yíng)業(yè)時(shí)間只能開到晚上10點(diǎn)，這樣無意間我們就會(huì)流失一部分客戶。”內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖廣州分公司副總經(jīng)理劉汝虹表示：“現(xiàn)在很多購(gòu)物中心一般都是先建好再招商，在消費(fèi)環(huán)境、客流結(jié)構(gòu)、建筑形態(tài)未必完全符合每個(gè)餐飲品牌的要求，所以最好能讓餐飲企業(yè)在商場(chǎng)前期設(shè)計(jì)階段就能參與進(jìn)來，可以避免一些不必要的麻煩�！�