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    “巴辣巴辣”精品菜式

    1.成都雙流老媽兔頭(麻辣味、五香味)
     “老媽兔頭”是成都食客追捧的知名美味。經(jīng)過數(shù)小時烹飪出來的兔頭味道醇香，滑嫩爽口。兔頭的肉質飽滿，吃起來極其過癮。兔頭用鹵水鹵過后，再制作成麻辣、五香等多種味道。兔腮肉多夠味，腦花嫩滑爽口，口感相當好，辣而不燥，鮮而不腥，色香味形俱佳。

     2.巴辣饞嘴蛙
    饞嘴蛙是廣為流傳的一道川菜。蛙仔鮮滑細嫩，配以青花椒、干辣椒和重慶農(nóng)家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多種調料烹制而成，麻辣燙嫩，鮮香適口。饞嘴蛙麻辣味正，肉質細嫩，營養(yǎng)豐富，具有利水消腫。

    3.川北旋子涼粉
    涼粉是選用新鮮的純白豌豆，以小磨磨粉制成�！靶�子”旋成小筷子頭粗的絲條，裝入碗內，加入姜汁、蒜泥、蔥花、紅油等，吃來口感細膩而柔嫩、綿軟而又有嚼頭，麻辣酸甘香，五味調和。   

     4.酸菜魚
    “生態(tài)長江鯇”經(jīng)過“巴辣巴辣”山泉水的“浸養(yǎng)”后，其肉質軟滑、爽脆兼具，鮮美清甜。用來做酸菜魚，魚的甘鮮與酸菜的咸鮮相得益彰，堪稱絕配。               

    5.冰鎮(zhèn)小龍蝦
    陽朔遇龍河小龍蝦，體肥、肉厚、膏多、腮凈。精選6-10只／斤小龍蝦，用冰鎮(zhèn)的烹調方法，充分保存肉質的鮮甜嫩爽之味。         

    6.張飛鴨

    選用特色血鴨配以秘制醬料，雖則其貌不揚，卻美味又滋補，因“黑如張飛”固取名“張飛鴨”。