作為電商細分領(lǐng)域的最后一片“藍海”，生鮮領(lǐng)域從來不缺掘金者的身影，而2018年的生鮮市場已成為了“巨頭的戰(zhàn)場”，高速增長的背后是不斷的戰(zhàn)火。

    但激戰(zhàn)背后，生鮮電商已從最初的垂直電商到綜合電商平臺、O2O、“超市+餐飲”新零售等模式發(fā)展到多元化并存，因此供應(yīng)鏈的完善及經(jīng)營模式創(chuàng)新便成為了競爭的焦點。

    巨頭進場 格局初現(xiàn)

    近年來，中國生鮮電商得到了高速的發(fā)展。據(jù)上海商情信息中心發(fā)布的《生鮮電商發(fā)展趨勢報告》顯示，2017年中國生鮮電商市場交易規(guī)模約為1391.3億元，首度破千億元，但2018年僅上半年，生鮮電商交易規(guī)模就達1051.6億元，同比增長23.5%。

    另據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國生鮮電商市場規(guī)模及發(fā)展前景分析報告》，報告顯示，預(yù)計2018年生鮮電商市場交易規(guī)模將達至2158億元，未來三年生鮮電商市場復(fù)合增長率達49%，線上市場滲透率將繼續(xù)提升，到2020年達到21.7%。

    上海商情信息中心副總經(jīng)理韓姍月表示，國家政策的支持，冷鏈物流、信息技術(shù)的發(fā)展、大品牌巨資的介入、新零售的布局及大數(shù)據(jù)的發(fā)展，都為生鮮電商注入了新的動力，生鮮電商發(fā)展已進入快車道。

    在此背景下，電商巨頭們紛紛開始加速布局生鮮領(lǐng)域。京東旗下7FRESH于 2018年1月4日在北京開出首店，目前已初步完成了在華北、華南、華東、西北、西南等區(qū)域的布局，同時9月份還與全國16家知名地產(chǎn)商簽訂協(xié)議，保障后續(xù)店面的選址和落地。京東7FRESH負責人王笑松稱，京東7FRESH將進入快速擴張階段，計劃未來3-5年將在全國范圍開設(shè)1000家門店。

    而早就開始拓展生鮮布局的阿里也不甘示弱，進入2018年，盒馬鮮生的開店速度明顯加快，數(shù)據(jù)顯示盒馬鮮生目前已在16個城市開出100家店，一二三線城市都有覆蓋，但在2017年底盒馬僅有25家店。據(jù)盒馬鮮生對外披露的業(yè)績數(shù)據(jù)，截至2018年7月，7家運營1.5年以上的盒馬鮮生成熟門店，單店日均銷售額超過80萬元，單店坪效超過5萬元，線上銷售占比超過60%。

    面對如此廣闊的市場前景，一直有顆“電商心”的騰訊自然不能錯過。2018年9月，每日優(yōu)鮮宣布完成高盛、騰訊領(lǐng)投的4.5億美元新一輪融資，于資本寒冬中顯得格外亮眼，而這已是騰訊第三次領(lǐng)投了。每日優(yōu)鮮似乎也沒有辜負資本方的信任，據(jù)TrustData公布的2018年上半年生鮮電商數(shù)據(jù)，每日優(yōu)鮮的用戶規(guī)模占比已突破50%，連續(xù)4個季度領(lǐng)跑行業(yè)。近日，《互聯(lián)網(wǎng)周刊》2018年度APP榜單出爐 每日優(yōu)鮮再度位列“2018年度生鮮電商APP”榜首。

    隨著互聯(lián)網(wǎng)巨頭入局,生鮮電商行業(yè)的競爭日趨激烈，但與此同時，生鮮電商的行業(yè)集中度正在快速提升，市場正在向頭部平臺聚集。

    根據(jù)中國科學院大數(shù)據(jù)挖掘與知識管理實驗室聯(lián)合每日優(yōu)鮮發(fā)布的《2018世界杯生鮮經(jīng)濟數(shù)據(jù)報告》（以下簡稱“報告”）顯示，相比2017年Q1，以每日優(yōu)鮮等頭部生鮮電商平臺為代表， 2018年Q1的月均活躍用戶量整體大幅度地上漲，與尾部平臺進一步拉開差距。

    僅就目前的數(shù)據(jù)來看，每日優(yōu)鮮、京東到家、盒馬鮮生為代表的頭部平臺已占據(jù)75%以上的市場份額，行業(yè)格局初現(xiàn)，生鮮電商之爭背后或許還是巨頭的“游戲”。

    痛點顯露 安全為先

    然而，市場廣闊只是其中一面，另一面卻是生鮮電商之所以被稱為難做的原因，因為生鮮的特殊性，從采購到送到用戶手中的任何一個小環(huán)節(jié)都可能出問題，縱觀2018年，生鮮電商行業(yè)食品安全問題頻發(fā)。

    以盒馬鮮生為例，僅近兩月就接連被爆出4起負面新聞。11月中旬，據(jù)《人民日報》報道，盒馬鮮生上海大寧店工作人員在整理胡蘿卜柜臺時，將前幾日的標簽撕下，換上當日打印的標簽；12月1日，有網(wǎng)友在微博上爆料稱在盒馬鮮生上海金橋店購買的兩聽麗爾泰椰漿，為已經(jīng)過期兩個月的食品；隨后，據(jù)上海電視臺《新聞坊》報道，盒馬鮮生上海曹家渡店在出售發(fā)霉的火龍果。雖然門店員工強調(diào)“只是表皮霉變”，但經(jīng)專業(yè)人士檢測，該門店所售火龍果的霉菌較為嚴重，已經(jīng)影響到果肉，不建議食用；12月11日，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布了關(guān)于11批次食品不合格情況的通告，盒馬鮮生因門店銷售的鯽魚被檢出恩諾沙星超標而上榜。

    對于消費者而言，盡管網(wǎng)購生鮮十分便利而且在電商大力燒錢補貼的情況下，價格也有一定優(yōu)勢，但質(zhì)量難保、配送超時、配送員態(tài)度惡劣、平臺不作為、不賠償?shù)葐栴}非常影響消費體驗，且容易導(dǎo)致復(fù)購率和用戶黏性的降低。而這一問題的核心，便是生鮮產(chǎn)品的標準化和供應(yīng)鏈管理。

    因此，阿里對旗下生鮮業(yè)務(wù)做了一個比較大的調(diào)整，12月24日，阿里巴巴集團宣布，阿里生態(tài)生鮮業(yè)務(wù)將圍繞新零售戰(zhàn)略進行升級調(diào)整，易果與盒馬將深化合作，以進一步打通線上線下，加速建設(shè)和升級生鮮供應(yīng)鏈體系，推進阿里生鮮全鏈能力。

    而此前每日優(yōu)鮮融資的4.5億美元也是用于供應(yīng)鏈和物流配送，一方面用于上游供應(yīng)鏈開發(fā)、全國冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、智慧零售技術(shù)的戰(zhàn)略投入，另一方面除了將自有品牌占比提升至50%外，還計劃覆蓋100個城市，拓展10000個前置倉。

    目前來看，未來隨著行業(yè)商業(yè)模式優(yōu)化、供應(yīng)鏈體系的搭建以及配送物流效率的提升，生鮮電商平臺帶來的用戶體驗將不斷提升，滲透率將進一步提高，生鮮消費的線上線下融合愈加緊密，將會開拓更多消費場景和創(chuàng)新模式。

    不過隨著市場競爭的加劇，生鮮行業(yè)將會迎來更加殘酷的洗牌期。一方面大量中小型生鮮電商企業(yè)或倒閉或被并購；另一方面阿里、京東等電商巨頭入局，不斷加碼冷鏈物流和生鮮供應(yīng)鏈投資，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈資源和全渠道資源的企業(yè)將愈發(fā)具有優(yōu)勢。因此，對生鮮電商來說，優(yōu)化服務(wù)，確保質(zhì)量，提供更好的消費場景將是他們2019年不斷努力的方向。