這是一個(gè)充滿誘惑的領(lǐng)域：1.2萬(wàn)億的市場(chǎng)、可以靠一道菜暴富；
    這是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)：開(kāi)一百家，倒120家。
    淘金餐飲業(yè)，拼得是味道？是管理？是團(tuán)隊(duì)？還是資本？什么才是決勝之道？

2008•珠海
北師大珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院
餐飲業(yè)投資管理CEO高層對(duì)話
邀  請(qǐng)  函

    20世紀(jì)90年代以來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)一直保持強(qiáng)勁增勢(shì)，成為拉動(dòng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求的重要力量。目前，我國(guó)人均餐飲消費(fèi)剛剛達(dá)到100美元，與美國(guó)1600美元、法國(guó)1050美元相比仍有較大的發(fā)展空間和潛力。今后，在政府拉動(dòng)消費(fèi)需求的政策影響下、隨著城鄉(xiāng)居民收入較快增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念的更新，餐飲業(yè)依然是引人注目的投資熱點(diǎn)。在餐飲業(yè)經(jīng)過(guò)各類主題餐廳、娛樂(lè)餐飲等新型經(jīng)營(yíng)理念的沖擊后，經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)細(xì)分的趨勢(shì)較以往更加明顯，追求個(gè)性、將時(shí)尚元素與飲食緊密結(jié)合的餐廳進(jìn)一步擴(kuò)張，餐飲市場(chǎng)更加豐富多彩，競(jìng)爭(zhēng)激烈。
    如何在刀光劍影的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地？ 如何在逐鹿市場(chǎng)中掌握先機(jī)？如何在立足市場(chǎng)后打造出自己的品牌，鑄造百年老店？無(wú)論是在營(yíng)銷的模式，還是在經(jīng)營(yíng)的理念，還是在服務(wù)的方式上都需要我們不斷思考，不斷推陳出新。為此，北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院面向連鎖餐飲企業(yè)舉辦此次餐飲業(yè)投資管理CEO高峰論壇。論壇為期一天。
    受北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院邀請(qǐng)，作為本次論壇的支持機(jī)構(gòu)，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)將邀請(qǐng)廣東省內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)CEO參加，由王大東先生和諸位CEO一起就新形勢(shì)下餐飲企業(yè)的管理發(fā)展問(wèn)題進(jìn)行深入交流。
    北師大珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院，是國(guó)內(nèi)首家開(kāi)設(shè)特許經(jīng)營(yíng)本科專業(yè)教育的學(xué)院，是特許經(jīng)營(yíng)高級(jí)管理人才的培養(yǎng)基地，其師資主要由兩部分組成：一是國(guó)內(nèi)外有著良好教育背景的專業(yè)研究人員；一是國(guó)內(nèi)外有著良好教育背景且有豐富企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)秀企業(yè)家。
    特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院餐飲業(yè)連鎖發(fā)展方向的研究與服務(wù)工作主要由王大東先生領(lǐng)導(dǎo)。王大東先生曾任美國(guó)肯德基國(guó)際公司亞太區(qū)總裁，因他首將肯德基引入中國(guó)，被媒體譽(yù)為“中國(guó)快餐之父”。王大東先生還先后任正大集團(tuán)餐飲服務(wù)公司總裁、美國(guó)W. R. GRACE集團(tuán)食品服務(wù)公司總裁、北京凱菲冰淇淋公司（CARVEL BEIJING）董事長(zhǎng)、北京羅杰斯公司董事長(zhǎng)、中華食物網(wǎng)董事、亞洲連鎖投資公司（FICA）總裁等職。
    目前，憑借自身在餐飲行業(yè)的豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及良好的教育背景（美國(guó)史蒂文斯理工學(xué)院管理科學(xué)碩士、美國(guó)紐約大學(xué)商學(xué)院國(guó)際商業(yè)管理高級(jí)研究生），王大東先生退休后開(kāi)始致力于餐飲實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的理論提升研究工作，并希望能服務(wù)社會(huì)，為中國(guó)餐飲業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展做出貢獻(xiàn)。他在東方度過(guò)了人生的第一個(gè)二十年，又在美國(guó)的商業(yè)環(huán)境里同化了第二個(gè)二十年，所以他兼具東方人的豪爽與西方商人的嚴(yán)謹(jǐn)。人生的第三個(gè)二十年他來(lái)往于兩種社會(huì)文化之間，諳熟任何一種文化的內(nèi)涵，所以他清晰地洞察到兩種不同的文化反映在商業(yè)上的特征。他說(shuō)東方社會(huì)百年老店的產(chǎn)品幾乎是無(wú)可挑剔的，但在經(jīng)營(yíng)和管理方式上絕對(duì)要改。他一半是東方人，一半是西方人。他會(huì)用西方人的理性去決策企業(yè)，也會(huì)用東方人的感性去經(jīng)營(yíng)企業(yè)。一面是東方式的脈脈溫情，一面是美國(guó)式的精明決斷。勿庸置疑，要使企業(yè)遵循良性的發(fā)展軌道，做個(gè)從容不迫的管理者，智者當(dāng)如王大東。
    此次論壇，王大東先生將和您一起探討新形勢(shì)下中國(guó)餐飲企業(yè)的發(fā)展管理問(wèn)題。請(qǐng)您就餐飲營(yíng)運(yùn)管理體系、餐飲企業(yè)人力資源管理體系、餐飲企業(yè)商品采購(gòu)配送體系、餐飲企業(yè)信息系統(tǒng)應(yīng)用、店鋪拓展運(yùn)作體系、品牌運(yùn)作體系、投資理財(cái)體系等方面的問(wèn)題充分發(fā)表高見(jiàn)，并與王大東先生展開(kāi)有益對(duì)話。我們期待此次論壇能給您帶來(lái)有益的啟迪，有助于您的事業(yè)更上一層樓！

    論壇時(shí)間：2008年4月19日（周六）上午10：00-12：00，下午2：00-4：00
    論壇地點(diǎn)：北京師范大學(xué)珠海分校國(guó)際交流中心會(huì)議室
    聯(lián)系電話：020－85563108、85564709          

    傳真：020－85561850 
    聯(lián)系人：陳小姐、卜先生
    E－mail：hsclub@126.com
    說(shuō)明：此次論壇不收費(fèi)用，論壇提供午餐。住宿和交通費(fèi)用自理。
                                  

北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院
2008年3月18日

王大東先生簡(jiǎn)介

      美籍華人 美國(guó)史蒂文斯理工學(xué)院管理科學(xué)碩士 
                 美國(guó)紐約大學(xué)商學(xué)院國(guó)際商業(yè)管理高級(jí)研究生 

    1987年  引入中國(guó)大陸第一家肯德基餐廳
    1995年  引進(jìn)美國(guó)快餐品牌羅杰斯
    2002年  自創(chuàng)品牌“樂(lè)杰士”連鎖店

    被譽(yù)為“中國(guó)肯德基創(chuàng)始人”、“中國(guó)快餐之父”、“中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)創(chuàng)始人”
 
    用西方人的理性去決策企業(yè)，用東方人的感性去經(jīng)營(yíng)企業(yè)

    王大東，美籍華人，美國(guó)紐約大學(xué)商學(xué)院國(guó)際商業(yè)管理高級(jí)研究生，美國(guó)史蒂文斯理工學(xué)院管理科學(xué)碩士，臺(tái)灣中原大學(xué)土木工程學(xué)士。2007年11月被北京師范大學(xué)珠海分校聘為教授。曾任大成東北亞公司副董事長(zhǎng)、中華食物網(wǎng)董事、北京羅杰斯公司董事長(zhǎng)、亞洲連鎖投資公司（FICA）總裁、北京凱菲冰淇淋公司（CARVEL BEIJING）董事長(zhǎng)、美國(guó)FOODMAKER INC. (JACK IN THE BOX) 國(guó)際總裁、美國(guó)W. R. GRACE集團(tuán)食品服務(wù)公司總裁、正大集團(tuán)餐飲服務(wù)公司總裁、美國(guó)肯德基國(guó)際公司亞太區(qū)總裁。1987年在北京前門大街創(chuàng)立了中國(guó)大陸第一家肯德基餐廳，成為將西式連鎖快餐引入中國(guó)大陸的第一人，被媒體譽(yù)為“中國(guó)快餐之父”；1995年引進(jìn)另一美國(guó)品牌羅杰斯；2002年成功創(chuàng)立了“中國(guó)造”的樂(lè)杰士連鎖店。20年當(dāng)中，他引導(dǎo)并見(jiàn)證了中國(guó)連鎖餐飲業(yè)傳奇般的歷史，被稱為當(dāng)代中國(guó)“特許經(jīng)營(yíng)的創(chuàng)始人”，在國(guó)內(nèi)外均有較大影響。六十多年的人生打拼中，他在東方度過(guò)了人生的第一個(gè)二十年，又在美國(guó)的商業(yè)環(huán)境里同化了第二個(gè)二十年，所以他兼具東方人的豪爽與西方商人的嚴(yán)謹(jǐn)。人生的第三個(gè)二十年他來(lái)往于兩種社會(huì)文化之間，諳熟任何一種文化的內(nèi)涵，所以他清晰地洞察到兩種不同的文化反映在商業(yè)上的特征。他說(shuō)東方社會(huì)百年老店的產(chǎn)品幾乎是無(wú)可挑剔的，但在經(jīng)營(yíng)和管理方式上絕對(duì)要改。他一半是東方人，一半是西方人。他會(huì)用西方人的理性去決策企業(yè)，也會(huì)用東方人的感性去經(jīng)營(yíng)企業(yè)。一面是東方式的脈脈溫情，一面是美國(guó)式的精明決斷。勿庸置疑，要使企業(yè)遵循良性的發(fā)展軌道，做個(gè)從容不迫的管理者，智者當(dāng)如王大東。
    在他人生的第四個(gè)二十年開(kāi)始的時(shí)候，開(kāi)始致力于餐飲管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的理論提升和研究工作，并希望能服務(wù)社會(huì)，為中國(guó)餐飲業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展做出貢獻(xiàn)。2007年11月，王大東先生作出決定，商而優(yōu)則教，定居珠海，落戶北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院，為特許經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)高年級(jí)學(xué)生開(kāi)設(shè)餐飲管理、連鎖加盟與創(chuàng)業(yè)、東西方文化比較等課程。本學(xué)期為05級(jí)學(xué)生開(kāi)設(shè)的專業(yè)選修課《餐廳管理模式》深受學(xué)生歡迎。作為餐飲行業(yè)的領(lǐng)軍人物，他所創(chuàng)造的實(shí)戰(zhàn)成果和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)足以證明他的理論功底和實(shí)戰(zhàn)能力，是名副其實(shí)的既懂理論又懂管理，同時(shí)又具有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的雙師型教師。

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