在“5·12”汶川大地震中,重慶的餐飲企業(yè)也受到重創(chuàng)。據(jù)初步統(tǒng)計(jì),此次地震共造成重慶20多家餐飲企業(yè)受災(zāi),受災(zāi)店鋪共計(jì)320個(gè),損失總金額5500萬元。重慶餐飲界表示,爭(zhēng)取用一年左右時(shí)間來恢復(fù)經(jīng)營(yíng)。

　　四川店面：

　　營(yíng)業(yè)額僅有平常的20%

　　據(jù)了解,在本次地震中,重慶火鍋連鎖店損失慘重。重慶火鍋連鎖死亡人數(shù)總共41人,僅劉一手連鎖店死亡人數(shù)就達(dá)到30人,南方鴨腸王死亡人數(shù)為9人,截至目前,仍有107人失蹤。

　　德莊受災(zāi)店多達(dá)50余個(gè),汶川、北川、青川等幾個(gè)重災(zāi)區(qū)餐飲店面幾乎全部被毀。各餐飲連鎖加盟企業(yè)統(tǒng)計(jì),受余震影響,位于四川的其他餐飲店?duì)I業(yè)時(shí)間也大大縮水,時(shí)斷時(shí)續(xù)。目前,每天的營(yíng)業(yè)收入只有平常的20%左右,生意下滑非常嚴(yán)重。

　　與此同時(shí),重慶本地的店面生意也明顯下降。各餐飲企業(yè)稱,每天營(yíng)業(yè)額不到平常的80%。

　　救市措施：

　　減免費(fèi)用提供技術(shù)、人手

　　為了將災(zāi)區(qū)的重慶火鍋店盡快開起來,我市各大火鍋連鎖店紛紛給加盟商最大力度的扶持政策,進(jìn)行救市。

　　“災(zāi)區(qū)幫扶小組隊(duì)員這兩天就要出發(fā),他們將對(duì)災(zāi)區(qū)的加盟店進(jìn)行尋訪摸底,加盟店需要人手,我們免費(fèi)幫他們招聘和培訓(xùn)員工,還將減免災(zāi)區(qū)加盟店3-6個(gè)月管理費(fèi)。”小天鵝集團(tuán)總裁何永智表示,小天鵝還將重新投入直營(yíng)店的開發(fā),加速開店救市,彌補(bǔ)損失。

　　劉一手負(fù)責(zé)人也表示,根據(jù)受災(zāi)情況,劉一手會(huì)給予災(zāi)區(qū)店不同程度的物資、現(xiàn)金和人員支持,還規(guī)定重災(zāi)區(qū)店三年不收加盟費(fèi)。從6月10至19日,劉一手川渝300多家全部執(zhí)行6.8折的非常時(shí)期價(jià)格。

　　德莊則表示,除了物資、資金等支持外,災(zāi)后重建,不是賺利潤(rùn)的時(shí)候,火鍋定價(jià)比平時(shí)便宜20%。

　　重建規(guī)劃：

　　一年時(shí)間重點(diǎn)布局川西

　　“我們將帶領(lǐng)協(xié)會(huì)會(huì)員單位到重災(zāi)區(qū)開店建基地,店沒有了的,重新找店,店還在的,重新恢復(fù)經(jīng)營(yíng)。”昨日,餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、陶然居董事長(zhǎng)嚴(yán)琦表示,國(guó)家用8年時(shí)間來恢復(fù)災(zāi)區(qū)重建,重慶餐飲業(yè)爭(zhēng)取用一年左右時(shí)間來恢復(fù)經(jīng)營(yíng)。

　　嚴(yán)琦表示,陶然居將在災(zāi)后一年左右時(shí)間,到此次地震最中心的汶川或者北川開直營(yíng)店和培訓(xùn)基地。

　　德莊李德建稱,西南是德莊大本營(yíng),今后,川西仍然是德莊發(fā)展的重點(diǎn),甚至在一些受災(zāi)鄉(xiāng)鎮(zhèn)還可以再密集布點(diǎn)。

　　“我們絕不拋棄、不放棄川西市場(chǎng)。”劉一手負(fù)責(zé)人表示,川西在劉一手的戰(zhàn)略規(guī)劃中有著重要作用,爭(zhēng)取在最近一年中,幫助所有災(zāi)區(qū)劉一手店全面恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

　　災(zāi)區(qū)重建與創(chuàng)業(yè)

　　機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存

　　災(zāi)后重建與創(chuàng)業(yè),是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。昨日,我市小天鵝、秦媽、君之薇、清華源等各大餐飲老板表示,看好災(zāi)后重建市場(chǎng),但是短時(shí)間要做好還有困難。

　　“人們需要更好的生活,需要吃飯,誰先開店,誰就搶得市場(chǎng)先機(jī)。”劉一手負(fù)責(zé)人表示,災(zāi)后重建,百廢待興,對(duì)于企業(yè)來說,也是一種機(jī)遇,但是,地震后,災(zāi)區(qū)人民從心理生理上要過上正常日子可能還有一段時(shí)間。

　　清華源老板曾清華表示,準(zhǔn)備將其精品時(shí)尚菜開進(jìn)川西,但是,如何讓災(zāi)區(qū)人民打起精神氣,鼓起恢復(fù)重建家園、重新生活的勇氣是到災(zāi)區(qū)開店的一個(gè)挑戰(zhàn)。

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