22日，喜茶在上海迪士尼小鎮(zhèn)開出首家DP主題店，中國茶跟迪士尼組成新CP。在它背后，開主題店、決戰(zhàn)新一線和出海，正成為1000億新茶飲行業(yè)下半場的關鍵詞？

     2018年堪稱新茶飲的“深度爆發(fā)年”。

     當頭部茶飲品牌先后獲得天圖、龍珠資本的億元級融資，在去年新增2.7萬家門店之后，一二三線城市的新品牌還在幾何倍數(shù)增長，一個購物中心往往能開6到10家茶飲店，而湊湊、小龍坎、小輝哥等火鍋品牌也開始進軍茶飲。

     激烈競爭讓行業(yè)門檻快速提高，在二三線城市，以前開茶飲店只需要15萬左右，現(xiàn)在動輒要30到50萬。當頭部品牌開始挺進新一線城市開店，90%茶飲店的競爭戰(zhàn)線，正從口味競爭擴展到產品、文化、服務、空間等多維度搏殺。

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     開店加速度

     茶飲迎來新一輪跑馬圈地

     喜茶25天連開3店還要出海

     進入2018下半年，新茶飲迎來開店加時賽。

     當喜茶、奈雪、煮葉拿到新一輪融資后，都開始加速開店占領更多城市，贏得更長的上升期時間，武漢、長沙、西安、鄭州、福州等新一線城市正迎來新一輪頭部品牌進駐潮。

     有業(yè)內人士向內參君透露：在華中某新一線城市，喜茶首店選在了核心商圈一家成熟購物中心，另一家地標性購物中心即將進駐兩家茶飲頭部品牌，而且兩家都還有拓店計劃；煮葉拿到融資也表示未來要開100家店。

     很多二三線城市的購物中心，在頭部品牌沒有拓店計劃時，會優(yōu)先選擇本地黑馬填補茶飲空白，一旦頭部愿意進駐肯定更青睞，會拿出更多的政策和支持引進。而很多抓住喜茶紅利快速崛起的區(qū)域新頭牌，則表示“壓力很大”。

     作為新式茶飲運動發(fā)起者的喜茶，開店也在提速——

     從7月28日到8月22日，短短25天時間，它在北上廣一連開出三家“白日夢計劃”主題店（Daydream Project 以下簡稱DP店），均為北上廣的首家DP店。

     在喜茶上海迪士尼DP店開幕后，喜茶在全國已經擁有近百家直營門店，而它也是唯一一家進駐上海迪士尼小鎮(zhèn)的新式茶飲品牌。

     迪士尼樂園是西方的夢幻樂園，而喜茶詮釋的是東方年輕化的茶文化，而且這兩年一直在致力于用產品和設計創(chuàng)新，讓喝茶變得更酷。東西方文化在此交匯碰撞，將迸發(fā)無限可能。

     據(jù)了解，在2018年，喜茶會不斷地加密開店，除了北上廣深等已有市場，也會進駐天津、大連、重慶、武漢、成都、鄭州等新一線城市，深耕國內市場。進駐迪士尼是喜茶國際化的第一步，今年還將在新加坡開出海外首店，代表新式茶飲“出�！薄�

     當即將赴港上市的海底撈2017年增開98家，2018年計劃增開180-220家，當越來越多頭部餐飲品牌開始拓店加速。茶飲品類經歷了前兩年的供應鏈、組織力、跨區(qū)域打磨，也在告別“野蠻生長”，迎來正規(guī)軍、規(guī)模化的擴張潮。

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     中國茶&迪士尼組成新CP

     新茶飲正在像咖啡一樣打破邊界？

     在上海迪士尼，喜茶首次將東方茶飲文化融入以迪士尼為標志的西方童話世界：在游客們開啟迪士尼之旅的第一站——小鎮(zhèn)入口，于272平米的獨棟建筑里定制了“Love is magic”主題DP店，與旁邊的迪士尼官方紀念品商店——“迪士尼世界”左右呼應。

     從賣產品到賣品牌，是新茶飲當下一個重要特征�？臻g，成為品牌文化最直觀的展示面。

     正如星巴克這兩年不斷的開非標準店，推出烘焙工坊、北京坊和個性社區(qū)店；喜茶也在陸續(xù)推出LAB店、黑金店、PINK店和DP店，創(chuàng)造不同類型的空間體驗，像“品牌教堂”一樣擁抱粉絲也供用戶欣賞，這是所有追求品牌價值的企業(yè)屢試不爽的做法。

     而滬上首家迪士尼DP店，也跟之前北廣深4家DP店的新中式風格不同——

     全新的設計風格：第一次將插畫風格應用到整個空間中，以“50年代紐約波普style”貫穿整個店面，帶有濃濃的夢幻氣息，打造了一個大人的童話世界。

     更大的體驗空間：作為一個獨棟建筑，272平的空間比喜茶多數(shù)門店大，店內還配備上了雙水吧設計，產能和效率都比一般門店翻番；

     特別限定款產品：推出了定制款的雙色拼接的Pink茶王冰淇淋，以及魔幻色彩的娃娃機；

     全新的系列周邊：設計了全新的喜茶周邊，開辟全新的周邊產品展示區(qū)，潮范十足的帽子、扇子、飄帶、徽章、明信片，以及與主題搭配的杯套和魔方帽菜單。

     與其他品牌進迪士尼會相應提價不同，喜茶迪士尼DP店與所有門店保持一樣的品質和原材料，也保持統(tǒng)一的定價。而經典的芝士茶、受歡迎的滿杯水果系列、最新鮮的季節(jié)限定水果茶等，都能在這家店品嘗得到。

     再加上此前喜茶在深圳開出的兩家DP店（壹方城的“相遇”和深業(yè)上城的“山溪澗”），將“曲水流觴”等傳統(tǒng)茶文化的禪意與現(xiàn)代化的靈感融為一體，當黑金店和PINK店開始有越來越多品牌跟進，DP店再次為新式茶飲“造夢”，帶來關于空間體驗的新可能。

     在《咖門》創(chuàng)始人路文兵看來：新茶飲能誕生星巴克體量級品牌的前提，是圍繞“茶”元素作個性化表達。畢竟，茶是個兼具文化和符號特征的國民超級品類。喜茶所有的DP店都以“茶”為核心，不僅把傳統(tǒng)的東西做了年輕化表達，自身也從一杯快消茶飲向上連接成茶文化創(chuàng)新者，它的白日夢計劃是非常精準的出手。

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     出海/小程序/快開店

     會是2019年茶飲新風向么？

     當“智能無人餐廳”和“AI識別技術”黑科技在餐廳大范圍普及，新式茶飲領域的智能應用還僅僅剛起步。為了提升消費者的購買便利性，除了加速擴店提高產能，喜茶還在用“智能技術”加碼，3月起陸續(xù)在深圳、上海上線“喜茶 GO”小程序。

     僅僅在門店外玻璃上貼了張小程序碼，提醒“提前下單，無需排隊”，3個月“喜茶GO”用戶數(shù)已突破200萬，深圳和上海用戶可以提前下單，無需排隊屆時到店自取即可，深圳用戶還能享受順豐專送，復購率在3個月內翻了2倍多。

△ 在上海體驗“喜茶 GO”，按預約時間到店就能喝到，大大降低了時間成本。

     無論是加速開店還是上小程序，都是為了優(yōu)化用戶體驗，畢竟，沒有人會一再為一杯茶排隊幾小時。

     當門店的數(shù)量少品牌勢能大時，往往會出現(xiàn)長時間的排隊，解決痛點的關鍵是快開店提高產能。進上海這一年多，喜茶一連開了13家店，幾乎每個月都會新開一家，配合小程序上線，形成一套打通線上線下的“組合拳”。

     再加上喜茶正式提出年內在新加坡開海外首店，背后的品牌邏輯也頗耐人琢磨——

     最根本的，還在于喜茶深受年輕人和市場的追捧。它在一線城市單店單日賣出2000—4000多杯，品牌單月營業(yè)額已經達到很多餐飲品牌的年營業(yè)額，而且現(xiàn)有門店都實現(xiàn)了盈利，經歷了長達6年的市充分場驗證，招牌產品和一輪輪新品也在引發(fā)行業(yè)跟進。

     經過產品力、供應鏈、組織力和南北市場的充分打磨，喜茶的開店加速就顯得水到渠成。當其他品牌繞開喜茶耕耘滬深市場下探到新一線城市開店，它的加速也是以主動出擊強化競爭壁壘的必要手段。

     小結

     隨著中餐第四次出海潮到來，一大批火鍋、米線、拉面都開始代表中餐“落子”海外市場。茶作為跟咖啡一樣打通中西的超級品類，誰能搶到中式新茶飲“出海”首發(fā)，誰就更有機會代表這個品類向全球進行文化輸出。

     以喜茶新加坡店年內開出為契機，在接下來兩年，出海也許將成為行業(yè)的新常態(tài)。

     西貝賈國龍曾說：喜茶是這幾年最讓他驚喜的天才式品牌，做好了能代表中國茶飲和星巴克PK。而喜茶在2018年的一系列動作，最大的價值恰恰在于“探索未知”，用“快半步”嘗試為新式茶飲指明未來。