2018年，我們密切關注著餐飲投融資市場，每個月都通過“餐飲投融界”發(fā)布月度餐飲投融資報告，做完2018年餐飲產(chǎn)業(yè)投融資報告，感受到2019年餐飲產(chǎn)業(yè)可能面臨更大的挑戰(zhàn)。

　　而對于真正的實力選手而言，可能恰恰是脫穎而出的機會！

　　1.2018年中國餐飲產(chǎn)業(yè)投融資現(xiàn)狀

　　餐飲產(chǎn)業(yè)的投資事件從2015年開始進入到了一個相對爆發(fā)的狀態(tài)，但2015年以后又開始急劇下滑。

　　從上圖可以看到，2015年以后，雖然行業(yè)投資案例數(shù)逐年下滑，但總投資金額仍有所增長。

　　2018年，從截至11月中旬的數(shù)據(jù)來看，行業(yè)披露的案例數(shù)大幅下滑至361起，但受多起大額事件影響，總披露投資金額672億元人民幣，已經(jīng)超過2017年的全年投資額。

　　這也代表著，所獲得投資的餐飲項目數(shù)量越來越少，但金額越來越大，資金開始向優(yōu)質企業(yè)聚攏。這是餐飲產(chǎn)業(yè)逐漸由分散走向集中的一個信號。

　　同樣在餐飲投資機構當中，2014年到2018年，中國餐飲產(chǎn)業(yè)參投機構數(shù)量是1200多家，其中主要是以VC和PE為主，所占比例接近七成。

　　2015年，早期項目的投資機構數(shù)量達到了140家，而2016—2018年這三年，都回落到了一個相對不到一半的數(shù)量，但是戰(zhàn)略投資者和天使投資人對早期項目占比增高。

　　通過數(shù)據(jù)我們發(fā)現(xiàn)，專業(yè)的投資機構大多不再關注早期投資項目，轉而投向后期。而越來越多的個人天使和戰(zhàn)略投資機構開始進入到餐飲投資的早期。所以早期項目可以更多地選擇戰(zhàn)略投資人和天使投資人。

　　同樣，越來越多的資金開始向好的企業(yè)服務和供應鏈創(chuàng)新模式集中。

　　融資過億的企業(yè)有225家，約半數(shù)的企業(yè)融資的金額在2000萬以下，其中有22.9%的企業(yè)是500萬以下，當然，22.8%的企業(yè)沒有披露融資金額。

　　2.宏觀分析餐飲產(chǎn)業(yè)5大分類的投資

　　整個餐飲產(chǎn)業(yè)投融資的狀況，我們把它分成了五個大類來進行分析：

　　餐飲品牌、餐飲飲品甜品品牌、餐飲食品品牌、餐飲供應鏈服務商品牌、餐飲新零售電商品牌。

　　通過細分我們看到，餐飲供應鏈及服務商披露的案例是最多的，投資金額也幾乎占到了半壁江山。

　　餐飲供應鏈服務商的案例占到了32%，餐飲品牌占到了20.3%，飲品品牌占到9.5%，后兩者加起來占到整個數(shù)量的29.8%。

　　餐飲新零售與餐飲電商占到了20.9%。餐飲食品品牌占得比較少，占到17.2%，金額比較大。

　　餐飲供應鏈及服務商，除了數(shù)量排行第一之外，它的金額占到50%以上。而我們看到餐飲食品品牌，它們雖然數(shù)量只占到17.2%，但是金額卻占到28.2%，雖然數(shù)量少，但是金額大。

　　餐飲品牌和飲品甜品品牌的融資數(shù)量高達29.8%，但是融資金額加起來卻只占到8.3%。

　　因此可以看到，資金的主體主要是在餐飲供應鏈服務商和食品品牌，而傳統(tǒng)的餐飲品牌和飲品品牌所占金額比例和數(shù)量比例都相對較低。

　　通過數(shù)據(jù)我們可以看到，資本對純餐飲品牌的投資興趣在下降，對具備食品屬性、零售屬性的新餐飲更感興趣，對餐飲供應鏈服務企業(yè)更有興趣。

　　我們在跟部分投資機構進行交流的過程當中，他們明確表示，2019年基本不看餐飲品牌，只看餐飲供應鏈和新零售。

　　其中包括像今日資本和2018年投資餐飲最多的高榕資本，他們都有這樣明確的表態(tài)。

　　從投資的地域來看，投資案例更多發(fā)生在北京、上海、廣東、浙江、江蘇、福建六個地方，占到投資總金額的近80%。

　　從投資金額來看，也更多在北京、上海、浙江、廣東、四川、福建、河南這些地方，占到了整個金額的92.8%。

　　通過資金的流向，我們建議餐飲創(chuàng)業(yè)在北京、上海、廣東、浙江等這幾個省，這樣更有機會拿到資本。

　　以上為宏觀角度餐飲產(chǎn)業(yè)的業(yè)態(tài)。

　　3.微觀分析餐飲產(chǎn)業(yè)5大品類投資

　　那么接下來從微觀的角度，深度分析下餐飲產(chǎn)業(yè)的五大品類。

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　　從餐飲品牌的投資金額來看，基本為一高一低：2014年高，2015年低，2016年高，2017年低，2018年高；餐飲品牌的投資的數(shù)量來看，2015年有145個達到一個峰值后，逐年遞減，到2018年披露的數(shù)量只有46個。

　　所以2019年會是怎樣子呢？

　　從這個角度來看，結合投資機構融資困難現(xiàn)狀和整體經(jīng)濟下行等情況，2019年對餐飲品牌投資可能并不樂觀。

　　基本很多的餐飲投資機構已經(jīng)不投純餐飲品牌。

　　像真格基金在過去投資的26個餐飲項目當中，絕大部分是餐飲品牌。但是在2018年的投資當中沒有一個餐飲品牌，更多的是餐飲新零售和餐飲供應鏈平臺。

　　包括像今日資本，過去投資了很多餐飲品牌，但是同樣，徐新在內部也明確表示對餐飲品牌的投資開始呈放棄狀態(tài)。

　　包括我們在這次的項目披露當中，可以看到有一家機構叫高榕資本，它在2018年的投資數(shù)量是最多的。但是它也已明確表示，在2019年將會減少對餐飲品牌的關注，轉而更多地投向餐飲供應鏈項目。

　　所以我給整個餐飲品牌的建議是，基于整個經(jīng)濟下行，再加上資本本身對餐飲品牌不太看好，所以2019年發(fā)展要更為保守，現(xiàn)金為王，在資金不充裕的前提下，不要做大舉擴張，融資時降低估值預期，盡可能不接受對賭。

　　再把餐飲品類細分來看，小吃快餐仍然是投資案例和投資金額最集中的地方，其次是正餐和火鍋。

　　小吃在2014-2018年，總共有329起的投資事件，金額也高達95億人民幣。正餐是一個超大的品類，但整個正餐只有22起投資，而火鍋這樣一個單品類就包含20多個投資事件。

　　小吃快餐仍然是餐飲品類投資的首選。大家如果想獲得融資，就要考慮如何像小吃快餐一樣，能夠更加快速規(guī)�；�發(fā)展。

　　以上30多個關于小吃快餐獲得投資的案例就可以說明，例如煌上煌、老鄉(xiāng)雞、麻辣誘惑等。

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　　除了餐飲品牌之外，飲品和甜點品牌整體的投資規(guī)模也呈增長趨勢。

　　飲品甜點品牌在2014年只有1個億，2015年是3個億，2016年15個億，2017年是18個億，到了2018年有33個億，逐年都在遞增。

　　預計2019年也將會遞增，包括投資的數(shù)量：2014年是20個、2015年40個、2016年47個、2017年高達78個，2018年稍微有些回落。

　　整體來看，咖啡類、茶飲料、甜點類投資金額均呈增長趨勢。

　　從截至2018年11月中旬的數(shù)據(jù)看，在各品類投資案例數(shù)下滑的情況下，受瑞幸咖啡、喜茶、奈雪茶、幸福西餅等多起大額事件影響，投資金額較往年仍有大幅增長。

　　③餐飲供應鏈和服務商的投資

　　從投資金額看，餐飲供應鏈及服務商領域遙遙領先，達到1444億元人民幣，基本是四個細分領域的投資額總和。資金向餐飲供應鏈服務商傾斜。

　　餐飲供應鏈整體投資2017-2018年明顯下降，但總量依然很大，總投資事件769起，披露總投資金額約1444億元人民幣。

　　餐飲O2O平臺獲投金額最高，高達1166.88億元人民幣，占整個餐飲供應和服務商領域獲投額的80.8%；其次是餐飲供應鏈，餐飲供應鏈獲投案例最多，披露事件247起。

　　金額越高，越接近解放戰(zhàn)爭；數(shù)量越多，越代表農(nóng)民起義。

　　凡是金額高的地方，這場戰(zhàn)爭也快要結束了，在整個餐飲O2O的領域，這樣高的金額接近于解放戰(zhàn)爭了，就不要有太多的考慮了。

　　數(shù)量集中的地方往往是農(nóng)民起義，這場戰(zhàn)爭才剛剛開始，雖然數(shù)量多，但是金額卻比較小。

　　供應鏈中的食品安全企業(yè)，以米柚科技、溯源鏈為代表，我們也列舉了8家獲得投資企業(yè)的代表。食品安全領域需求巨大，建議投資人可以多關注。

　　番茄資本在2018年和2019年的整個投資重心，也會重點關注餐飲供應鏈和食品安全。

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　　2014-2018年餐飲新零售與電商領域披露總投資事件502起，披露總投資金額約394.65億元人民幣。

　　其中，2015年是投資案例數(shù)最多的一年，達到137起；2018年投資金額創(chuàng)下新高，達到112.15億元人民幣。

　　餐飲新零售與電商成為了主流資本追逐的新寵。