餐飲界從疫情的陰霾中尚未走出，投資圈仍延續(xù)2019年的低迷狀態(tài)。但在速食領(lǐng)域，近一周卻接連發(fā)生三起千萬(wàn)級(jí)以上的融資事件。分別是“食族人”A輪獲眾暉資本投資數(shù)千萬(wàn)元；“莫小仙”A輪獲金鼎資本獨(dú)家投資數(shù)千萬(wàn)元；“自嗨鍋”B輪獲經(jīng)緯中國(guó)獨(dú)家投資逾億元。

　　據(jù)青山資本研究報(bào)告指出，方便速食已經(jīng)是一個(gè)2500億級(jí)別的市場(chǎng)。與傳統(tǒng)所指的3-5元方便面不同，當(dāng)下的“網(wǎng)紅速食品牌”是進(jìn)一步消費(fèi)升級(jí)的產(chǎn)品，單價(jià)在十元到幾十元之間，是單身、宅經(jīng)濟(jì)以及快節(jié)奏生活壓力下懶人經(jīng)濟(jì)的集中體現(xiàn)。

　　其中，自熱火鍋成為頭號(hào)網(wǎng)紅。根據(jù)淘寶數(shù)據(jù)，2017年雙11當(dāng)天，自熱火鍋賣出170萬(wàn)份；2018年，這個(gè)數(shù)字增長(zhǎng)至453萬(wàn)份；2019年，該市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估超百億。

　　此次獲投的三個(gè)網(wǎng)紅品牌中自熱火鍋品牌占據(jù)二席�！澳�小仙”成立于2017年，并在2018年成為淘寶自熱火鍋品類銷售排名第一的品牌。“自嗨鍋”則從2018年3月開始線上發(fā)售，三個(gè)季度銷售突破億元，2019年618成為天貓方便速食類銷量第一。

　　此外，以螺螄粉為代表的速食粉類也受人關(guān)注，“食族人”便是從酸辣粉這一品類切入，后又逐漸擴(kuò)大產(chǎn)品矩陣，目前已有近20個(gè)SKU，包括面、小火鍋、飯等。 

　　要打造網(wǎng)紅產(chǎn)品，三者均將品牌記憶點(diǎn)放在前位。 

　　而“食族人”創(chuàng)立之初，創(chuàng)始人僧磊看到了市場(chǎng)上酸辣粉這一品類空白的機(jī)會(huì)，以此作為切入點(diǎn)，并以“辣味”作為核心，把辣拆分成前道、中道、后道不同層次，又將辣的種類分成鮮辣、麻辣、香辣、臭辣等強(qiáng)記憶點(diǎn)的各種辣感，可以滿足辣味愛(ài)好者的需求。

“自嗨鍋”著重打造“好吃又好玩”的品牌形象。通過(guò)明星的粉絲私域流量、年輕人受眾電視劇植入、電競(jìng)IP聯(lián)名合作等新渠道接觸用戶。創(chuàng)始人蔡紅亮表示，“好吃這件事情可能之后會(huì)有玩家能跟得上，而我們要做的是除了好吃之外也好玩或者有趣，是一個(gè)可以被多維度記憶的立體品牌。”

　　“莫小仙”主打高性價(jià)比，對(duì)標(biāo)外賣定價(jià)，單價(jià)鎖定在 10-20 元。創(chuàng)始人王正齊認(rèn)為，方便速食的目標(biāo)客戶并不是高端人群，而是追求性價(jià)比與便捷的普通消費(fèi)者，例如大學(xué)生、城市白領(lǐng)等，在三四五線城市的滲透能力也很強(qiáng)。就像老干媽一樣，要做到人人買得起。

　　銷售渠道方面，三者均選擇線上+線下的全渠道布局。 

　　“自嗨鍋”自2018年11月開始從線上進(jìn)駐線下渠道，至今已滲透了線下近80%的城市；“莫小仙”線下已有超 300 家經(jīng)銷商，進(jìn)駐了沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、家樂(lè)福、盒馬、美宜佳、胖東來(lái)、全家等大型 KA 超市和便利店，覆蓋終端渠道超過(guò) 10 萬(wàn)個(gè)；而“食族人”早期就以搶占線下渠道為發(fā)展核心，已入駐國(guó)內(nèi)商超、便利店、KA、新零售等終端渠道8萬(wàn)家。

　　受此次疫情影響，居家隔離的大眾對(duì)方便速食的需求反而大幅增加。疫情期間，自嗨鍋訂單量增長(zhǎng)超200%，是往年的十倍；“莫小仙”銷量同比增長(zhǎng)近 400%，2020年預(yù)計(jì)銷售額可達(dá) 8 億人民幣；“食族人”今年3月份的出貨量同比增長(zhǎng)了30%，3月GMV增長(zhǎng)至9000萬(wàn)元。

　　資本的青睞，對(duì)網(wǎng)紅速食品牌來(lái)說(shuō)，既是機(jī)遇，也是挑戰(zhàn)。僅自熱火鍋這一細(xì)分領(lǐng)域，市面上已有超300個(gè)相關(guān)品牌。領(lǐng)先者如何保持優(yōu)勢(shì)地位，新生者如何走出來(lái)，是每個(gè)速食品牌需要考慮的事。