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一家餐飲企業(yè)失敗的本質(zhì)是什么?(6)

時(shí)間:2018-09-05來(lái)源:職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者:壽文彬


    “五看三定”,制定出靠譜的可行性戰(zhàn)略來(lái)


    下面再分享一個(gè)我們定戰(zhàn)略的方法論吧。


    五看三定。


    五看,看什么?


    定戰(zhàn)略方法論之“五看”:

    一看:行業(yè)趨勢(shì)

    二看:消費(fèi)者需求變化

    三看:競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)劣勢(shì)

    四看:企業(yè)自身基因和資源稟賦

    五看:市場(chǎng)機(jī)會(huì)點(diǎn)

    行業(yè)趨勢(shì)怎么看:


    看官方數(shù)據(jù),看行業(yè)數(shù)據(jù)。一個(gè)行業(yè)的增長(zhǎng)速度超過(guò)GDP的增長(zhǎng),就是朝陽(yáng)行業(yè),低于則是衰退行業(yè),平衡則是成熟行業(yè)。


    消費(fèi)者需求怎么看:


    看消費(fèi)數(shù)據(jù)背后的機(jī)會(huì),看消費(fèi)者的認(rèn)知,看消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)顧慮,看消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)性,看消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為背后的動(dòng)機(jī),動(dòng)機(jī)背后的需求。


    競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手怎么看:


    看他的優(yōu)劣勢(shì),避開(kāi)他的優(yōu)勢(shì),打他的劣勢(shì)。孫子兵法講虛實(shí),一個(gè)企業(yè)也是一樣,他在一個(gè)地方實(shí)就會(huì)在另一個(gè)地方虛,樣樣都實(shí)則樣樣都虛。


    自身基因稟賦怎么看:


    把企業(yè)自身這臺(tái)機(jī)器拆開(kāi)來(lái),從上到下每一個(gè)系統(tǒng)逐一摸查,資源盤(pán)點(diǎn)。找出企業(yè)自身最有價(jià)值的這塊長(zhǎng)板,把它提煉放大匹配到能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)占據(jù)優(yōu)勢(shì)。


    市場(chǎng)機(jī)會(huì)從哪里看:


    把時(shí)間和空間的尺度拉大來(lái)看。從經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)律上看,從品類發(fā)展的趨勢(shì)看;其次要跳出商圈看商圈,跳出城市看城市,跳出品類看品類,結(jié)合消費(fèi)者需求這個(gè)原點(diǎn)來(lái)看。


    通過(guò)以上五個(gè)維度的研判和綜合分析。得出機(jī)會(huì)洞察。得出資源投放的主要方向。


    五看之后是三定。


    定戰(zhàn)略方法論之“三定”:

    第一,定戰(zhàn)略制高點(diǎn)

    第二,定核心策略

    第三,定打法


    什么是戰(zhàn)略制高點(diǎn)?


    就像機(jī)槍掃射需要一個(gè)制高點(diǎn)一樣。占據(jù)了制高點(diǎn)在今后的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)就占據(jù)了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。


    什么是核心策略?


    就是支撐企業(yè)戰(zhàn)略的重心是什么,關(guān)鍵動(dòng)作節(jié)點(diǎn)是什么。


    就是如果只出一刀,這一刀能不能捅出血,如果只開(kāi)一槍,這一槍有沒(méi)有打到敵人的炸藥包上。


    什么是定打法?


    就是根據(jù)戰(zhàn)略目標(biāo)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)分解,把所有的任務(wù)分解給企業(yè)各個(gè)系統(tǒng),讓企業(yè)的所有資源配置能夠協(xié)同聚焦,上下一心。以終為始,服務(wù)最終目的。


    這就是經(jīng)常說(shuō)的,所有的事都是一件事,不謀全局不足以謀一域。


    最后:


    所有的失敗,都不是因?yàn)橘Y源和資金不夠,而是決策失誤導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)方向偏差的結(jié)果。


    失敗的本質(zhì)原因,是把有限的,寶貴的,人財(cái)物等資源配置到那些不能形成競(jìng)爭(zhēng)力,以及消費(fèi)者根本無(wú)感知的地方,一而再又再而三地支出大于收入。


原標(biāo)題:一家餐飲企業(yè)失敗的本質(zhì)是什么? / 編輯:柳梅
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